Recettes sur Thermomix

Crèpes salées au jambon

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Ingrédients

6 crèpes salées (de blé noir) ou galettes
200 g d’allumettes de jambon
100 g de gruyère rapé

Sauce béchamel
500 ml de lait
40 g de beurre
60 g de farine
1 pincée de muscade rapée
1 càc de sel fin
poivre

Préchauffez votre four th. 5 (150°C). Préparer votre béchamel (voir la recette). En fin de cuisson ajouter le jambon et 70g gruyère rapé. Mixez 1 min, vit. 4.

Dans chaque crêpe étalez de la sauce béchamel au jambon et au gruyère. Roulez la crêpe et réservez la dans un plat beurré allant au four. Une fois toutes vos crêpes roulées, saupoudrez du gruyère rapé restant et faites chauffer au four th. 5 pendant 20 min. Vous pouvez terminer par quelques minutes de grill pour faire croustiller le gruyère. Succès garanti pour les petits et les grands !

Gâteau au chocolat

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Ingrédients

• 4 gros oeufs
• 200 g de chocolat noir dessert
• 120 g de sucre
• 100 g de beurre
• 40 g de farine
• sel

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Dans le bol avec le fouet mettre les blancs d’oeufs avec une pincée de sel, régler 4 min., vit. 3,5 et température 37°. Réserver les blancs en neige dans un saladier, ôter le fouet.

Dans le bol mettre le chocolat en morceaux, mixer 10 sec vit. 9. Racler les bords du bol avec la spatule. Ajouter le beurre en morceaux et mixer 2 min. à 50° vit. 2.
Ajouter le sucre et les jaunes d’oeufs. Régler vit. 4 , 45 sec. Ajouter la farine mixer vit. 4 pendant 30 sec.

Verser dans le saladier sur les blancs en neige. Mélanger délicatement.

Mettre dans un moule à manqué beurré et faire cuire 30 min à 180° (th. 6), en fin de cuisson la lame doit ressortir humide.

Pain brioché « tout prêt »

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Ingrédients

• 1 paquet de préparation pour Pain brioché « Francine » (dont 2 sachets de levure déshydratée Francine)
• 200 ml de lait
• 75 g de beurre mou coupé en morceaux
• 1 jaune d’oeuf pour la dorure

Mettre le four à chauffer à 40° (th. 1) en chaleur traditionnelle avec un bol d’eau en bas du four. Dans le bol du robot peser 300 g d’eau, y mettre les deux sachets de levure et régler 2 minutes, vitesse 2 à 37°. Ajouter ensuite la préparation « Francine » et le beurre. Régler 2 min. 30 vitesse 2 fonction Epi. Finir par 10 sec vitesse 2 fonction sens inverse pour décoller la pâte des bords, la sortir du bol.

Travailler la pâte avec un peu de farine sur le plan de travail. Former un pâton et couper le en 4 parties égales. Mettre les 4 boules ainsi formées dans un moule à cake beurré et fariné.

Mettre au milieu du  four tiède le moule recouvert d’un linge et faire lever 45 minutes. Sortir la brioche du four, faire préchauffer le four à 180°. Badigeonner la brioche de jaune d’oeuf (battu avec de l’eau). Une fois le four chaud, y mettre la brioche à cuire dans le bas du four avec toujours le bol d’eau (vérifier qu’il en reste assez !) et faire cuire 25 minutes jusquà ce que la brioche soit bien dorée !

Laisser refroidir un peu avant de démouler et déguster une fois tiède !

Pain express

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Voici la recette du célèbre pain express

Ingrédients

• 1 sachet de levure de boulangerie (Francine c’est parfait !)
• 290 g d’eau
• 500 g de farine type 55
• 2 càc de sel fin
• 1 càs de sucre en poudre
• 1 càs d’huile d’olive

Préchauffer votre four à 60° (thermostat 2) en chaleur traditionnelle. Dans le bol du robot peser les 290g d’eau et le sachet de levure. Régler 2 minutes, vitesse 2 à 37°c (pour faire monter la levure). Ajouter ensuite dans cet ordre la farine, l’huile, le sucre et le sel. Régler 2 minutes 30 fonction Epi (bien penser à mettre son robot loin du bord !). Faire tourner 10 sec vitesse 1 fonction inverse pour décoller la pâte des bords. Sortir la pâte, la façonner rapidement sur un plan de travail fariné (ne pas trop la travailler pour éviter de la faire tomber).

Mettre votre pain dans le four à 60° sur une plaque (idéalement percée de trous pour l’aération) posée sur la grille du four, mettre un bol d’eau dans le bas du four. Laisser lever 20 minutes. Puis monter la température de votre four à 240 ° et continuer la cuisson entre 20 et 40 minutes selon votre four et la croute désirée.

Sauce béchamel

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Ingrédients

• 60g de farine
• 40g de beurre
• 500 ml de lait
• noix de muscade rapée
• 1  càc de sel
• poivre

Mettre tous les ingrédients dans le bol, régler 7 minutes, vitesse 5 à 90°C. C’est prêt !